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旅游学校食堂工作环境管理制度

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旅游学校食堂工作环境管理制度

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来源:
2017/07/12 17:25
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【摘要】:
1、保持就餐大厅的清洁卫生,窗户明亮,采光度好。   2、食堂的消防设备设施齐全,按期报损、更新,并配有通常的安全通道。有明确的标识。   3、各食堂通风条件良好,锅炉房的噪音污染,排水污染和小处理情况均达到国家的控制范围内。   4、始终保持食堂内外的环境卫生,具体要求如下:   1环境卫生分为外部环境卫生和内部环境卫生两个方面。   2外部环境卫生:指各食堂以外的卫生包干区。   3内部环境卫
  1、保持就餐大厅的清洁卫生,窗户明亮,采光度好。
 
  2、食堂的消防设备设施齐全,按期报损、更新,并配有通常的安全通道。有明确的标识。
 
  3、各食堂通风条件良好,锅炉房的噪音污染,排水污染和小处理情况均达到国家的控制范围内。
 
  4、始终保持食堂内外的环境卫生,具体要求如下:
 
  1环境卫生分为外部环境卫生和内部环境卫生两个方面。
 
  2外部环境卫生:指各食堂以外的卫生包干区。
 
  3内部环境卫生:指各食堂内部包干区等处卫生。
 
  4环境卫生实行定部位、定人员、定质量、划片包干、分工负责制度。
 
  5、外部环境卫生具体要求:
 
  1各食堂应做好垃圾的清理工作,及时将垃圾运送到垃圾场内。
 
  2各食堂卫生应保持清洁,无塑料袋、餐巾纸、菜叶等杂务。
 
  3各食堂应防蝇、灭鼠及其他防治措施,操作间、餐厅、储藏室等处不得存放有毒有害物品。
 
  4 燃料、蔬菜及其他物品必须按指定地点整齐摆放。
 
  6、内部环境卫生的具体要求:
 
  1室内物品的摆入井然有序,各类物品应有相对固定的位置,整体效果好,无杂乱感。
 
  2操作间卫生要求勤洗、勤抹、勤打扫,要保持灶台、操作板、地面等处无杂物、无油腻、污水。
 
  3和面机、压片、冰柜、橱柜等设备要垫起摆放,其周围及下面应保持干净、干燥、无杂物。
 
  4食堂墙壁、天花板要经常打扫,保护无油垢、无蜘蛛网、无积灰。
 
  5 吸油烟罩、门窗、餐桌椅、电器、灯具、水池、炊具、用具、生熟菜盆、分用餐具要求洁净、卫生,见本色。炊具坚持清洗、消毒。

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